Segmen Restoran βž” Katalog Komoditas βž” πŸ”¬ Panduan Uji 5 Panca Indera βž” πŸ’‘ 6 Fakta Unik Sains Seafood ✨ 🍳 6 Resep Seafood Bintang 5 ⭐ Rute Distribusi Bandung βž” Standar Rantai Dingin βž” Kalkulator Kebutuhan Dapur βž” Tanya Jawab (FAQ) βž” Masuk Modul "Kantor" πŸ”’ βž” Hubungi WhatsApp (0896-7830-7788) β†— Buka Titik Google Maps Resmi β†—
● DISTRIBUTOR SEAFOOD LENGKAP UNTUK SEMUA RESTORAN DI BANDUNG

Supplier Seafood Bandung,
Mitra Terpercaya Seluruh Jenis Restoran & Horeca.

Lesmana Seafood Supplier menyediakan pasokan hasil laut segar, beku, dan potongan porsi presisi untuk Restoran Chinese Food, Western Steakhouse, Japanese Sushi Bar, Restoran Sunda, Seafood Kiloan, hingga Hotel Banquet di Bandung. Standar rantai dingin 0Β°C sampai -2Β°C, bebas formalin, dan bergaransi retur.

Pesan Cepat via WhatsApp Akses Portal Kantor B2B πŸ”’ Tinjau Titik Gudang Google Maps
0
% Daging Segar Murni Bebas Pengawet
0
Β°C Titik Rantai Dingin Terkontrol
0
Segmen Kuliner Resto Dilayani
0
% Garansi Akurasi Sizing & Retur
Spesialisasi Pasar Kuliner

Solusi Pasokan Bahan Baku untuk Setiap Konsep Restoran

Setiap gaya dapur membutuhkan spesifikasi potongan, ukuran, dan penanganan berbeda. Kami sesuaikan pasokan persis dengan standar operasional dapur Anda.

πŸ₯’

Chinese Food & Banquet Hall

Kebutuhan meja bundar VIP, olahan wajan panas beraroma wok hei, dan sup perjamuan. Ikan utuh sisik bersih, cumi sero segar, dan kepiting padat berisi.

Kerapu Cantang Bawal Putih Kepiting Papua Haisom
🍣

Japanese & Sushi Bar

Standar higienis tinggi untuk menu mentah kualitas sashimi, tempura renyah, robatayaki panggang, dan kuah ramen gurih.

Salmon Sashimi Tuna Saku AAA Scallop Hotate Ebi Tempura
πŸ₯©

Western Steakhouse & Bistro

Potongan porsi presisi untuk menjaga standarisasi biaya bahan baku. Bebas duri dan kulit bersih siap panggang atau pan-sear.

Salmon Fillet Portion Dori Pangasius Calamari Ring Tiger Prawn Grill
πŸƒ

Restoran Sunda & Nusantara

Komoditas air tawar dan laut favorit menu bakar cobek jahe, goreng terbang renyah, pindang gurih, dan olahan rica-rica pedas.

Gurame Segar Bersih Kakap Merah Bakar Udang Pacet Madu Cumi Bakar Kecap
πŸ₯˜

Seafood Kiloan & Casual Dining

Paket pasokan volume besar aneka kerang, cumi, dan kepiting untuk hidangan bancakan saus Padang, tiram, atau lada hitam gurih.

Kerang Dara & Hijau Kepiting Tarakan Udang Vaname Laut Kerang Simping
πŸ₯Ÿ

Dimsum House & Industri Olahan

Pasta ikan murni dan udang kupas berkualitas tinggi untuk produsen hakau, siomay Bandung, pempek, ngohiang, dan bakso ikan membal alami.

Tenggiri Giling 100% Udang Kupas Hakau Daging Kepiting Flakes
πŸ”¬ STANDAR MUTU & ANATOMI HASIL LAUT

PANDUAN MEMILIH SEAFOOD SEGAR STANDAR CHEF BINTANG 5

Edukasi inspeksi 5 panca indera untuk membedakan hasil laut segar Grade A dengan kualitas rendah, serta protokol rantai dingin dan thawing yang tepat demi menjaga cita rasa alami dan tekstur daging.

πŸ‘€

1. Mata Ikan

βœ“ Grade A: Cembung, kornea jernih transparan, pupil hitam pekat berkilau.
βœ— Ditolak: Cekung ke dalam, kornea keruh keputihan, atau ada bercak darah kemerahan.
*Indikator tercepat umur ikan pasca-tangkap nelayan.
🫁

2. Insang (Branchia)

βœ“ Grade A: Merah darah segar cerah, basah alami, tanpa lendir pekat berbau.
βœ— Ditolak: Berwarna cokelat keabuan, berlendir keruh tebal, berbau asam menyengat.
*Organ filtrasi pertama yang mengalami oksidasi bila es kurang.
πŸ–οΈ

3. Tekstur & Elastisitas

βœ“ Grade A: Padat kenyal (firm & bouncy). Saat ditekan, lekukan kembali membal seketika.
βœ— Ditolak: Lembek berair (mushy), lekukan jari berbekas cekung, daging mudah robek.
*Menandakan protein aktomiosin masih utuh sempurna.
πŸ›‘οΈ

4. Sisik & Cangkang

βœ“ Grade A: Sisik menempel kuat mengkilap. Cangkang kepiting/udang keras kokoh utuh.
βœ— Ditolak: Sisik mudah rontok saat diusap. Cangkang udang menghitam (melanosis busuk).
*Benteng pelindung daging dari kontaminasi bakteri luar.
πŸ‘ƒ

5. Aroma Alami Laut

βœ“ Grade A: Wangi angin laut segar (fresh ocean breeze) dan aroma rumput laut bersih.
βœ— Ditolak: Bau tajam amonia menyengat hidung atau bau zat kimia pengawet sintetis.
*Lesmana Seafood menggaransi 100% bebas formalin & boraks.

🧊 Protokol Thawing (Pencairan) Profesional: Jaga Sari Manis Daging

πŸ₯‡ Metode 1: Slow Chiller Thawing (Sangat Direkomendasikan) Pindahkan fillet atau udang beku dari freezer (-18Β°C) ke chiller (suhu 2Β°C s/d 4Β°C) selama 8-12 jam sebelum dimasak. Kerusakan dinding sel (drip loss) kurang dari 2%, sehingga rasa manis alami ikan dan tekstur daging tetap juicy.
⚑ Metode 2: Running Cold Water (Metode Cepat 25 Menit) Bungkus seafood dalam kantong plastik kedap udara (vacuum sealed), rendam dalam wadah air dingin mengalir (running cold water). Suhu air yang konstan dingin mencairkan ikan secara merata tanpa memicu pertumbuhan bakteri.
β›” Peringatan Bahaya: Jangan Gunakan Air Panas Hindari merendam seafood beku di air panas atau microwave daya tinggi. Air panas mendidih menyebabkan denaturasi protein luar sementara bagian dalam masih beku, memicu tekstur lembek (mushy) dan perkembangbiakan bakteri patogen.
πŸ’‘ TAHUKAH ANDA? SAINS PANGAN KELAUTAN

6 FAKTA UNIK SEAFOOD YANG WAJIB DIKETAHUI PECINTA KULINER

Eksplorasi fakta ilmiah menarik di balik kelezatan komoditas hasil laut unggulan: rahasia asam amino, senyawa antioksidan laut dalam, dan misteri di balik tekstur daging yang sempurna.

🐟 HIBRIDISASI ALAMI

1. Kerapu Cantang: Hibrida Eksotis Bernilai Sultan

Kerapu Cantang adalah mahakarya persilangan alami antara induk Kerapu Macan (betina) dan Kerapu Bebek/Tikus (jantan). Menghasilkan pertumbuhan cepat dengan tekstur daging super lembut, manis, serta lapisan gelatin bawah kulit yang luar biasa tebal kaya kolagen alamiβ€”menjadikannya bintang utama hidangan Tim Hongkong di seluruh dunia.

✨ Kolagen Alami Tinggi β€’ Tekstur Lembut Meleleh β€’ Rendah Lemak Jenuh
πŸ¦‘ KEAJAIBAN BIOKIMIAWI

2. Tinta Cumi Bangka: Booster Umami Alami Murni

Tinta cumi yang disemprotkan saat melindungi diri bukan sekadar pigmen hitam, melainkan cairan kaya konsentrasi asam glutamat bebas (senyawa umami asli) dan antioksidan melanin. Masakan Cumi Masak Hitam ala pesisir mendapatkan rasa gurih medok yang mendalam murni dari alam tanpa memerlukan MSG kimiawi.

✨ Kaya Melanin Antioksidan β€’ Asam Glutamat Umami β€’ Taurin Penjaga Jantung
🍣 SUPER ANTIOKSIDAN

3. Rahasia Merah Salmon: Keajaiban Astaxanthin

Warna oranye kemerahan pada Salmon Atlantik bukan pigmen tiruan, melainkan senyawa karotenoid laut bernama astaxanthin yang diperoleh dari zooplankton Arktik. Astaxanthin merupakan salah satu antioksidan terkuat di muka bumiβ€”teruji secara klinis 6.000 kali lebih kuat dari Vitamin C dan 800 kali lebih kuat dari CoQ10!

✨ 6.000x Lebih Kuat dari Vitamin C β€’ Omega-3 EPA/DHA β€’ Regenerasi Sel Otak
🦐 RAHASIA BAKARAN ARANG

4. Duel Udang: Mengapa Windu Juara Bakaran Arang?

Udang Windu (Penaeus monodon) memiliki cangkang hitam bergaris dengan pigmen karotenoid pekat. Ketika dipanggang di atas bara batok kelapa, cangkang tebalnya mengunci sari manis daging sekaligus melepaskan aroma karamelisasi laut pekat (smokey crustacean aroma) yang tidak bisa disaingi udang tambak biasa.

✨ Kalsium Cangkang Tinggi β€’ Daging Padat Berisi β€’ Aroma Panggangan Otentik
πŸ₯Ÿ KEAJAIBAN GEL ALAMI

5. Tenggiri Pipih: Rahasia Membal Siomay & Pempek

Hanya ikan tenggiri betina jenis batang pipih yang memiliki rasio protein aktomiosin ideal. Bila diuleni dingin bersama garam dan es batu, aktomiosin larut membentuk matriks gel kenyal alami. Inilah rahasia pengusaha siomay Bandung dan pempek legendaris menghasilkan tekstur membal tanpa boraks atau pemutih kimia.

✨ Protein Aktomiosin Tinggi β€’ 100% Bebas Boraks β€’ Tekstur Membal Alami
πŸ¦€ RATU MANGROVE PAPUA

6. Kepiting Papua: Rasio Daging 90% Tanpa Bau Lumpur

Kepiting bakau liar asal muara Mimika Papua hidup di hutan bakau perawan dengan pasokan mikrofauna kerang alami melimpah tanpa pakan buatan. Hasilnya, cangkangnya terisi daging padat manis hingga 85-90% dengan capit jumbo, dan dijamin 100% bebas dari bau lumpur atau aroma tanah.

✨ Rasio Daging 90% Padat β€’ Tinggi Seng (Zinc) & Selenium β€’ Manis Alami
🍳 BUKU RESEP CHEF & KULINER SEAFOOD NUSANTARA

6 RESEP SEAFOOD LEGENDARIS STANDAR RESTORAN

Resep pilihan teruji chef dengan takaran bumbu presisi, estimasi waktu masak, dan rahasia teknik dapur agar hidangan laut Anda empuk, lezat, dan tidak amis.

⏱️ 40 Menit πŸ”₯ 320 kkal/porsi 🌢️ Pedas Manis Sedang

Ikan Bakar Jimbaran Bumbu Kuning Medok

Ikan Kerapu Cantang atau Kakap Merah segar dibakar dengan balutan bumbu rempah kuning harum dan karamelisasi kecap margarin khas pantai Jimbaran Bali.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 1 ekor (800g - 1kg) Ikan Kerapu Cantang / Kakap Merah Segar Lesmana
  • 8 siung Bawang Merah & 5 siung Bawang Putih
  • 4 butir Kemiri sangrai & 3 cm Kunyit bakar
  • 2 cm Jahe & 6 buah Cabai Merah Keriting
  • 1 sdt Terasi bakar berkualitas
  • 3 sdm Kecap Manis legit & 2 sdm Margarin leleh
  • 1 sdm Air Asam Jawa pekat & 1 sdm Minyak Wijen
⭐ Chef Pro-Tip: Oleskan bumbu kuning terlebih dahulu hingga ikan 75% matang. Oleskan campuran kecap manis margarin pada 2 menit terakhir agar gula kecap tidak gosong pahit.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Kerat diagonal kedua sisi ikan sedalam 1 cm agar bumbu meresap. Lumuri air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
  2. Haluskan bawang, kemiri, kunyit, jahe, cabai, dan terasi. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum tanak.
  3. Campurkan margarin leleh, kecap manis, air asam jawa, dan minyak wijen dalam mangkuk terpisah untuk olesan karamel.
  4. Bakar ikan di atas bara arang batok kelapa atau pan grill. Oleskan bumbu kuning tebal di kedua sisi hingga 75% matang.
  5. Oleskan saus kecap margarin di kedua sisi pada 2 menit terakhir pembakaran hingga terkaramelisasi harum. Sajikan dengan sambal matah.
Pesan Ikan Segar untuk Resep Ini via WhatsApp β†—
⏱️ 22 Menit πŸ”₯ 240 kkal/porsi 🌢️🌢️ Pedas Gurih Mantap

Cumi Saus Padang Resto Seafood Bintang 5

Cumi Sero Bangka segar ditumis cepat dengan saus padang kaya rempah dan kocokan telur berserabut gurih. Tekstur cumi dijamin renyah empuk juicy tanpa alot.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 500g Cumi Sero Bangka Segar Lesmana (potong ring 1.5 cm)
  • 1 butir Bawang Bombay iris memanjang
  • 4 siung Bawang Putih & 5 siung Bawang Merah cincang
  • 4 sdm Saus Tiram premium & 3 sdm Saus Sambal
  • 3 sdm Saus Tomat & 2 sdm Cabai Giling halus
  • 2 lembar Daun Jeruk purut & 1 batang Serai memarkan
  • 1 butir Telur Ayam kocok lepas (untuk serabut saus)
⭐ Chef Pro-Tip: Kunci utama cumi empuk: tumis dengan api sangat besar (high heat wok) selama MAKSIMAL 2-3 MENIT saja. Jika lewat 3 menit, serat cumi memadat dan menjadi alot seperti karet.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Bersihkan cumi, kerat silang bagian dalam atau potong ring 1.5 cm. Lumuri sedikit jeruk nipis lalu tiriskan kering dengan tisu dapur.
  2. Panaskan wajan dengan api besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk hingga harum layu.
  3. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan cabai giling. Tuang 50ml air dan biarkan mendidih mengental.
  4. Tuangkan telur kocok perlahan sambil diaduk memutar cepat hingga terbentuk serabut saus kental yang gurih merata.
  5. Masukkan potongan cumi segar. Masak dengan api besar selama 2 hingga 3 menit saja. Segera matikan api dan hidangkan panas.
Pesan Cumi Bangka Segar via WhatsApp β†—
⏱️ 30 Menit πŸ”₯ 280 kkal/porsi 🍯 Manis Gurih Smokey

Udang Bakar Madu Smokey Wijen

Udang Windu Jumbo atau Vaname segar dipanggang dengan olesan madu hutan alami, saus tiram, dan minyak wijen. Aroma gurih karamelisasi panggangan yang tak tertandingi.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 500g Udang Windu Jumbo / Vaname Size 20-30 Lesmana Seafood
  • 4 sdm Madu Hutan murni
  • 3 siung Bawang Putih parut halus
  • 2 sdm Saus Tiram & 1 sdm Kecap Asin Jepang (shoyu)
  • 1 sdm Minyak Wijen harum & 1 sdt Air Perasan Jeruk Nipis
  • 1 sdm Margarin leleh untuk olesan akhir
  • 1 sdt Wijen sangrai untuk taburan
⭐ Chef Pro-Tip: Rendam tusuk sate bambu dalam air dingin selama 15 menit sebelum ditusukkan ke udang. Ini mencegah tusukan terbakar arang dan menjaga udang tetap lurus matang merata.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Gunting sungut udang, belah punggungnya dan bersihkan saluran kotoran tanpa membuang kulit dan ekornya. Lap kering dengan tisu dapur.
  2. Tusuk udang membujur dari ekor ke kepala dengan tusuk sate bambu agar udang tidak melengkung saat dibakar.
  3. Campurkan madu, bawang putih parut, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Lumuri udang selama 15 menit.
  4. Panggang udang di atas bara api arang sedang atau wajan grill panas selama 3-4 menit tiap sisi sambil diolesi sisa saus marinasi.
  5. Olesi margarin tipis sesaat sebelum diangkat, taburi biji wijen sangrai renyah, dan sajikan hangat.
Pesan Udang Windu Segar via WhatsApp β†—
⏱️ 35 Menit πŸ”₯ 190 kkal/porsi πŸ‹ Asam Segar Aromatik

Sup Ikan Kuah Asam Kemangi Khas Manado

Fillet Kakap Merah segar dipadukan dengan kuah bening rempah nusantara beraroma serai, daun pandan, tomat hijau, dan daun kemangi segar penghilang amis seketika.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 500g Fillet Kakap Merah / Kerapu Segar Lesmana (potong dadu 4 cm)
  • 1 liter Air Kaldu Ikan atau air matang bersih
  • 6 butir Bawang Merah & 3 siung Bawang Putih iris tipis
  • 3 cm Jahe memarkan & 3 cm Kunyit bakar iris
  • 2 batang Serai geprek & 4 lembar Daun Jeruk purut
  • 1 lembar Daun Pandan simpul & 5 buah Tomat Hijau
  • 10 buah Cabai Rawit Merah utuh & 2 ikat Daun Kemangi segar
  • 3 sdm Air Perasan Jeruk Nipis segar
⭐ Chef Pro-Tip: Masukkan potongan ikan saat air kaldu rempah sudah mendidih bergolak panas, masak hanya 4-5 menit saja. Masukkan kemangi dan perasan jeruk nipis setelah api kompor mati agar aroma minyak atsiri kemangi tidak menguap.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Didihkan air kaldu. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, daun jeruk, dan pandan. Rebus 8 menit hingga harum tanak.
  2. Bumbui kuah dengan garam laut, sedikit gula pasir, dan lada putih bubuk. Cicipi hingga rasa kaldu seimbang.
  3. Masukkan potongan ikan kakap saat kuah mendidih bergolak. Masak selama 4-5 menit saja agar tekstur daging tetap kokoh dan lembut.
  4. Tambahkan potongan tomat hijau dan cabai rawit utuh. Biarkan mendidih 1 menit.
  5. Matikan kompor. Masukkan daun kemangi segar dan air perasan jeruk nipis. Aduk perlahan dan hidangkan selagi panas mengepul.
Pesan Fillet Kakap Segar via WhatsApp β†—
⏱️ 20 Menit πŸ”₯ 360 kkal/porsi 🌿 Gurih Harum Mentega

Salmon Pan-Seared Crispy Skin Garlic Butter

Fillet Salmon Atlantik Norwegia dengan kulit super garing keemasan renyah (crispy crackling) dan daging tengah yang juicy lembut lumer beraroma garlic butter lemon.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 2 potong (@ 200g) Salmon Atlantik Norwegia Skin-On Lesmana Seafood
  • 1 sdt Garam Laut Kasar (sea salt) & 1/2 sdt Lada Hitam giling
  • 2 sdm Minyak Zaitun (olive oil) untuk memanggang
  • 2 sdm Unsalted Butter dingin berkualitas
  • 3 siung Bawang Putih memarkan kulitnya
  • 2 tangkai Rosemary atau Thyme segar
  • 1/2 buah Lemon potong wedges untuk perasan akhir
⭐ Chef Pro-Tip: Keringkan kulit salmon hingga benar-benar kering dengan tisu dapur (paper towel). Letakkan sisi kulit di wajan cast iron panas dan tekan dengan spatula selama 30 detik pertama agar kulit tidak mengerut melengkung.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Keringkan seluruh permukaan fillet salmon, terutama bagian kulitnya, dengan tisu dapur hingga kering kertas.
  2. Taburi garam laut kasar dan lada hitam pada kedua sisi sesaat sebelum ditaruh di wajan.
  3. Panaskan wajan dengan minyak zaitun hingga sangat panas. Letakkan salmon sisi kulit menghadap bawah, tekan lembut 30 detik pertama.
  4. Panggang selama 5-6 menit di sisi kulit (sekitar 80% proses pematangan) hingga kulit cokelat keemasan super garing.
  5. Balik salmon ke sisi daging, masukkan butter dingin, bawang putih, dan rosemary. Siram-siramkan butter cair panas (metode arroser) selama 1-2 menit. Beri perasan lemon segar dan sajikan.
Pesan Salmon Norwegia Porsi via WhatsApp β†—
⏱️ 45 Menit πŸ”₯ 310 kkal/porsi 🌢️🌢️ Pedas Lada Hangat

Kepiting Saus Lada Hitam Pedas Nampol

Kepiting Bakau Super Papua berbalut saus lada hitam Sarawak kasar yang harum semerbak, dengan sari manis daging kepiting 90% padat yang meresap sempurna.

Bahan Utama & Takaran Bumbu Presisi:
  • 2 ekor (@ 500g) Kepiting Bakau Super Papua Lesmana Seafood
  • 2 sdm Butiran Lada Hitam sangrai tumbuk kasar (coarse grind)
  • 1 buah Bawang Bombay potong dadu & 5 siung Bawang Putih cincang
  • 3 cm Jahe iris korek api & 2 batang Daun Bawang potong 3 cm
  • 3 sdm Saus Tiram & 2 sdm Kecap Manis berkualitas
  • 1 sdm Kecap Asin & 1 sdm Minyak Wijen
  • 1 sdt Tepung Maizena larutkan dengan 2 sdm air
⭐ Chef Pro-Tip: Goreng kepiting sebentar dalam minyak panas banyak (metode flash fry) selama 1-2 menit sebelum ditumis bersama saus. Minyak panas mengunci sari manis daging di dalam cangkang agar tidak hancur saat diaduk bersama saus pekat.
Langkah Memasak Step-by-Step:
  1. Bersihkan kepiting, belah dua badan kepiting, dan retakkan cangkang capitnya agar bumbu meresap ke dalam daging.
  2. Goreng kepiting dalam minyak panas banyak selama 1-2 menit hingga cangkang berubah warna oranye cerah. Angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm mentega. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum semerbak.
  4. Masukkan lada hitam tumbuk kasar, saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan 100ml air. Aduk hingga mendidih.
  5. Masukkan kepiting goreng dan daun bawang. Aduk cepat hingga saus menyelimuti cangkang. Tuangkan larutan maizena hingga saus mengkilap pekat. Angkat dan nikmati hangat.
Pesan Kepiting Papua via WhatsApp β†—
βœ“ Resep & Takaran Bumbu Berhasil Disalin ke Clipboard!
Rute Pengantaran Harian

Jaringan Pasokan Seafood di Seluruh Sentra Kuliner Bandung

Armada berpendingin kami beroperasi setiap pagi menjangkau seluruh koridor kuliner utama di Bandung Raya:

1. Paskal, Gardujati & Sudirman

Sentra restoran Chinese banquet, kuliner malam legendaris, dan Chinatown: Kerapu hidup, kepiting Papua, cumi lada garam, dan pasta tenggiri.

2. Riau (LLRE Martadinata) & Dago

Sentra Western cafe, bistro estetik, dan casual dining: Salmon portion, calamari tube, dori fillet, dan tiger prawn.

3. Sukajadi, Setiabudi & Lembang

Kawasan hotel resort, restoran keluarga Sunda, dan dimsum house 24 jam: Gurame segar kolam air mengalir, udang vaname kupas hakau, dan scallop.

4. Buahbatu, Mekarwangi & Cimahi

Pusat kuliner seafood kiloan, resto keluarga, dan katering pesta: Kepiting tarakan, kerang aneka ragam, dan kakap merah bakar.

Katalog Komprehensif Horeca

Katalog & Spesifikasi Bahan Baku Restoran

Pelajari spesifikasi teknis komoditas, potongan porsi presisi, aplikasi kuliner lintas menu, dan pesan langsung via WhatsApp 0896-7830-7788.

🍣
Western & Sushi Bar

Salmon Atlantik Norwegia

Kualitas Sashimi & Potongan Porsi

Diimpor segar melalui jalur udara langsung. Daging oranye cerah dengan marbling lemak alami yang kaya Omega-3, siap olah sashimi maupun pan-seared dengan kulit garing renyah.

Fillet Utuh Bebas Duri & Sisik Porsi Presisi: 180g / 200g Vakum Standar: Sashimi Grade
Pesan WA
🐟
Japanese & Fusion

Tuna Saku AAA (Yellowfin Tuna)

Blok Potong Standar Sashimi

Daging tuna sirip kuning kualitas ekspor. Dipotong presisi bentuk balok persegi, warna merah ruby alami tanpa suntikan gas berlebih, bebas urat serat kasar.

Sizing: 300g - 500g per Balok Kemasan: Vakum Steril Beku Aplikasi: Sashimi, Nigiri, Tataki
Pesan WA
🐟
Chinese Banquet VIP

Ikan Kerapu Cantang & Macan

ηŸ³ζ–‘ι±Ό (ShΓ­bānyΓΊ) β€” Standar Tim Hongkong

Ikan meja wajib jamuan perayaan Tionghoa. Serat daging putih berlapis lembut, kenyal, dengan lapisan kolagen alami di bawah kulit saat dikukus matang merata.

Porsi Meja: 600g - 800g Porsi VIP: 1.0kg - 1.2kg Kondisi: Hidup / Segar Chilled
Pesan WA
🐠
Resto Sunda & Nusantara

Ikan Gurame Hidup & Fillet

Gurame Terbang, Cobek & Bakar

Dipelihara di kolam air mengalir pegunungan sehingga daging sama sekali tidak berbau lumpur. Daging tebal, gurih, dan sangat garing renyah saat digoreng kering.

Size: 400-500g (Porsi Personal) Size: 600-800g (Porsi Bersama) Format: Hidup / Bersih Sisik & Insang
Pesan WA
🐠
Favorit Teochew & Family

Ikan Bawal Putih (Silver Pomfret)

η™½ι²³ (BΓ‘ichāng) β€” Simbol Kemakmuran

Primadona jamuan makan keluarga. Daging sangat lembut lumer di lidah tanpa duri halus di dalam daging, cocok untuk tim sayur asin kiam chai atau goreng kering.

Sizing: 300-400g / 500-700g Olahan: Tim Sayur Asin / Bawang Putih Kualitas: Grade Super Ekspor
Pesan WA
🐑
Western, Chinese & Sunda

Ikan Kakap Merah & Barramundi

Pan-Seared, Asam Manis & Bakar

Serat daging kokoh tahan panas wajan. Tidak hancur saat digoreng kering kipas, dibakar bumbu jimbaran gurih, maupun dipanggang ala Western pan-seared.

Ukuran: 700g - 1.2kg Utuh Barramundi Potongan Porsi: 180g Format: Utuh Bersih / Fillet Bersih
Pesan WA
🦐
Paling Serbaguna

Udang Windu (Pancet) & Vaname

Grill, Hakau, Tempura & Pasta

Tersedia kondisi utuh berkulit keras mengkilap hingga kupas bersih sisa ekor. Memberikan gigitan renyah membal alami yang gurih saat dimasak.

Size: 15-20 (Windu Jumbo Bakar) Size: 30-40 (Resto Standar Wok) Size: 50-60 (Kupas Dimsum & Pasta)
Pesan WA
πŸ¦€
Daging Padat 100%

Kepiting Bakau Super Papua & Tarakan

Chinese, Nusantara & Seafood Kiloan

Uji tekan karapas ketat memastikan daging padat tanpa rongga air kosong. Tersedia jantan capit super untuk lada hitam dan betina telur padat untuk saus Padang.

Jantan Super: 400g - 800g+ Betina Telur: Padat Oranye Kondisi: Hidup (Live Crab)
Pesan WA
πŸ¦‘
Calamari & Wok Hei

Cumi Sero Bangka & Cumi Tube

Calamari Fritti, Lada Garam & Bakar

Kulit bersih, daging putih kenyal empuk tidak alot saat dimasak cepat dengan api besar ataupun digoreng tepung renyah ala kafe Italia.

Sero Segar Bangka: 12 - 15 cm Cumi Tube Kupas Bersih / Ring Tekstur: Empuk Renyah Alami
Pesan WA
πŸ¦ͺ
Bistro, Banquet & Kiloan

Kerang Simping (Scallop) & Kerang Dara

Pan-Seared, Tim Garlic & Bancakan

Scallop daging aduktor bulat kenyal berpadu sempurna dengan mentega dan saus bawang putih. Kerang dara dan hijau disortir bersih pasir untuk menu kiloan.

Scallop Meat / Half Shell Kerang Dara & Hijau Bersih Mutu: Standar Restoran Bintang
Pesan WA
πŸ₯£
Paling Dicari di Bandung

Daging Tenggiri Pipih Giling Murni

Bakso Ikan, Siomay, Pempek & Dimsum

Diproduksi 100% dari tenggiri pipih murni tanpa campuran air es berlebih, tanpa tepung, dan bebas pengenyal sintetis (bebas boraks/formalin). Hasil adonan membal alami.

Kemasan: 1 Kg / 2 Kg Vakum Komposisi: 100% Daging Murni Kekenyalan: Membal Alami Tinggi
Pesan WA
🍲
Efisiensi Tinggi Dapur

Daging Kepiting Kupas Segar Murni

Crab Cakes, Sup Asparagus & Pasta

Daging dada dan capit manis murni tanpa serpihan cangkang. Sangat menghemat waktu persiapan koki saat jam sibuk restoran tanpa risiko komplain serpihan tajam.

Grade: Daging Dada & Capit Pilihan Aplikasi: Sup, Fuyunghai, Pasta Penyimpanan: Suhu Beku -18Β°C
Pesan WA
Protokol Penanganan Mutu

Standar Distribusi Rantai Dingin Terkendali di Bandung

Menjaga stabilitas mutu dan kesegaran dari perahu tangkap hingga dapur restoran di dataran tinggi Bandung.

Efisiensi Biaya Bahan Baku Restoran

Grading ukuran presisi dan layanan pemotongan porsi meminimalkan susut pemotongan sehingga margin keuntungan resto tetap terjaga.

Suhu Dingin Stabil 0Β°C s/d -2Β°C

Produk segar dihantarkan dalam wadah insulasi termal menggunakan es serpih halus berlapis tebal guna mencegah denaturasi protein alami.

Garansi Retur 100% di Tempat

Chef atau staf penerimaan barang restoran dapat memeriksa dan menimbang langsung. Produk yang tidak sesuai spesifikasi pesanan langsung diganti saat itu juga.

Kalkulator Kemitraan Restoran

Simulasi Estimasi Pasokan Mingguan

Hitung perkiraan kebutuhan rutin dapur dan kirimkan format pemesanan otomatis ke WhatsApp

Min: 20 Kg 80 Kg / Minggu Kapasitas Besar: 600+ Kg
Rekomendasi Skema Distribusi:
Pengiriman Terjadwal 2x - 3x Seminggu (Pagi Hari)
FAQ & Solusi Dapur Restoran

Pertanyaan yang Sering Diajukan Pemilik & Chef

Informasi transparan seputar batas minimum pesanan, pengiriman pagi hari, portal modul Kantor, dan jaminan mutu.

Ya. Kami tidak hanya melayani restoran Chinese Food, tetapi juga menyuplai secara rutin kebutuhan harian Japanese Restaurant & Sushi Bar (salmon sashimi grade, tuna saku, unagi), Western Steakhouse & Cafe (salmon portion, dori fillet, calamari), Restoran Sunda (gurame hidup, kakap bakar), Seafood Kiloan (kepiting, kerang), serta produsen olahan dimsum dan pempek.

Untuk rute pengiriman rutin harian ke area Bandung Kota (Gardujati, Pasirkaliki, Sudirman, Riau, Setiabudi, Dago, Buahbatu), batas minimum pemesanan adalah 15–20 kg. Volume ini dapat digabung dari berbagai komoditas (misalnya: 5 kg salmon fillet, 5 kg udang kupas, dan 10 kg daging tenggiri giling).

Ya, kami menyediakan layanan kustomisasi potongan porsi presisi sesuai gramatur menu Anda (contoh: potongan salmon 180g atau 200g tanpa duri dan sisik, dori fillet, balok tuna saku, serta cumi ring tube), sehingga chef dapat mengunci biaya bahan baku secara konsisten tanpa risiko susut pemotongan daging.

Semua produk dijaga ketat pada rentang suhu ideal 0Β°C sampai -2Β°C menggunakan es serpih halus tebal dalam wadah terinsulasi rapat. Hal ini mencegah dehidrasi permukaan, perubahan warna insang, dan kerusakan serat protein selama perjalanan.

Modul internal Kantor ditujukan bagi manajemen internal, staf operasional logistik, dan mitra terdaftar untuk administrasi pesanan dan surat jalan. Anda dapat mengaksesnya langsung melalui tautan Masuk Modul Kantor B2B yang juga tersemat pada menu navigasi atas dan menu laci mobile.

Kontak Resmi & Titik Distribusi Google

Hubungi Lesmana Seafood Supplier

Konsultasikan kebutuhan komoditas harian restoran Anda langsung ke nomor resmi WhatsApp, kunjungi modul internal Kantor, atau verifikasi titik distribusi kami di Google Maps:

WhatsApp: 0896-7830-7788 Modul Kantor πŸ”’ Buka Lokasi Google Maps