Lesmana Seafood Supplier menghadirkan rantai pasok komoditas hasil laut Grade A untuk restoran keluarga, banquet hall, kopitiam, dan dimsum house di Bandung. Jaminan rantai dingin (*cold chain*) 0°C sampai -2°C, bebas bahan pengawet kimia, dan akurasi gramatur porsi dapur.
Ulasan mendalam karakteristik daging, klasifikasi ukuran (sizing), teknik olahan Kanton/Hakka/Teochew, serta pemesanan instan ke WhatsApp 0896-7830-7788.
Ikan meja wajib dalam jamuan perayaan Tionghoa (Epinephelus fuscoguttatus). Serat daging putih berlapisan (*flaky*), kenyal lembut, dengan lapisan kolagen alami di bawah kulit saat dikukus.
Primadona saat Imlek dan reuni keluarga besar (Pampus argenteus). Dagingnya sangat lembut alami (*melt in mouth*) tanpa duri halus di dalam daging, cocok untuk tim sayur asin kiam chai.
Serat daging kokoh dan tahan panas wajan *wok* (Lutjanus campechanus). Daging tidak hancur saat digoreng kering kipas (*flying fish*) maupun saat dimasak kuah mendidih.
Pilihan utama udang goreng gandum Singapura, saus telur asin (*salted egg*), hingga adonan dimsum hakau yang transparan dan garing renyah (*bouncy bite*).
Dipasok dari habitat pesisir alami berlumpur (Scylla serrata). Daging capit tebal tanpa rongga air kosong, sangat digemari untuk olahan saus lada hitam dan saus Padang resto Chinese.
Menu pembuka legendaris di Gardujati dan Paskal. Kulit bersih, daging kenyal empuk tidak alot saat dimasak cepat dengan api besar bertekanan tinggi.
Komoditas pesta pernikahan (*wedding banquet*). Daging aduktor bulat kenyal berpadu sempurna dengan tumisan bawang putih cincang dan saus kecap asin khusus.
Kaya kolagen dan melambangkan umur panjang. Disediakan kondisi siap masak (*ready to cook*) yang telah melalui proses hidrasi steril, menghemat waktu persiapan dapur hingga beberapa hari.
Dibuat 100% dari tenggiri pipih murni (Scomberomorus commerson) tanpa campuran air es berlebih, tanpa tepung, dan bebas pengenyal kimia. Menghasilkan kekenyalan membal alami.
Daging dada (*jumbo lump*) dan capit manis murni tanpa cangkang. Sangat menghemat waktu persiapan koki saat jam sibuk restoran tanpa risiko serpihan tajam.
Menjaga stabilitas mutu dan kesegaran dari pelabuhan tangkap hingga dapur restoran di dataran tinggi Bandung.
Sortir ukuran yang presisi meminimalkan penyusutan pemotongan (*trimming loss*) dan menjaga HPP porsi menu tetap akurat.
Seluruh produk segar disimpan dalam *slurry ice* berlapis ganda dan wadah insulasi khusus untuk mencegah denaturasi protein.
Suhu sejuk Bandung membutuhkan pencairan perlahan di *chiller* 4°C atau air dingin mengalir tertutup agar rasa manis alami seafood tidak hilang.
Hitung perkiraan kebutuhan rutin dapur dan kirimkan rincian langsung ke WhatsApp
Informasi transparan seputar batas minimum pesanan, pengiriman pagi hari, dan jaminan kualitas bahan baku di Bandung.
Untuk rute pengiriman rutin harian ke area Bandung Kota (Gardujati, Pasirkaliki, Sudirman, Setiabudi, dan sekitarnya), batas minimum pemesanan adalah 15–20 kg. Volume ini dapat digabung dari berbagai komoditas seperti ikan segar, udang, cumi, dan pasta tenggiri giling.
Semua produk dijaga ketat pada rentang suhu ideal 0°C sampai -2°C menggunakan es serpih halus (slurry ice) tebal dalam wadah terinsulasi rapat. Hal ini mencegah dehidrasi permukaan, perubahan warna insang, dan kerusakan serat protein selama perjalanan.
Ya. Daging ikan tenggiri pipih dipisahkan dari kulit dan urat darah hitam, lalu digiling dingin murni tanpa campuran tepung, tanpa tambahan air es berlebih, dan bebas dari bahan pengawet/pengenyal kimiawi (boraks/formalin). Hasil olahan dijamin kenyal membal alami.
Tentu bisa. Kami menyediakan jadwal pengantaran pagi hari antara pukul 07.00 hingga 10.00 WIB agar tim koki memiliki waktu persiapan bahan (*mise en place*) yang optimal sebelum restoran menyambut jam sibuk makan siang.
Kami memberikan garansi retur 100% saat serah terima bahan baku di lokasi. Tim penerima (*receiving*) restoran dapat menimbang dan memeriksa spesifikasi langsung di hadapan kurir kami. Barang yang tidak sesuai akan langsung diganti pada pengiriman berikutnya atau dipotong tagihan.
Konsultasikan kebutuhan komoditas harian restoran Anda langsung ke nomor resmi WhatsApp atau tinjau langsung titik distribusi kami di Google Maps: